Hudbu JAZOO je velmi těžké definovat, protože členové této slovinské pocházejí z různých prostředí a byli různě ovlivněni, což je na jejich hudební tvorbě samozřejmě znát. Přestože je řada kritiků řadí do jazzové kategorie, preferují spíše termín „improvizovaná hudba“, protože kromě jazzu začleňují i ​​další „impro-prvky“ etna, elektroniky, nu-jazzu, fusion a ambientu. V jejich tvorbě stále více cítit tzv. skandinávský jazz. Hudba je autorská, plná překvapení a převážně instrumentální.